红豆是甜品中不可或缺的素材，虽然它性味甘平，但却具有清热利水、散水消肿的功效，是女孩们最天然的美容圣品。
市面上的红豆沙馅不是过甜，就是过腻，往往吃不出红豆的美味。
这次以古法制作的红豆沙馅，强调的是香滑润口，用少糖少油的方式调配，无论是做成鲷鱼烧、月饼、红豆饼、红豆麻糬、红豆面包或铜锣烧都可以，甚至直接做成「红豆沙球」也相当美味好吃。
自己做最大的好处是，还可以顺便做养颜美容的「红豆水」，更为纯天然，是一举两得的食谱。
方法/步骤
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1
红豆用1000CC左右清水，煮滚后去除浮在水面的豆子和全部的水。
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2
红豆再加水用高压锅煮滚后，关小火，计时15分钟，关火后冲冷水泄压，加入一小撮的盐。
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3
将红豆捞出，放入过滤网篮，加入适量清水，将红豆沙洗出，分离出来的皮、渣去除
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4
将所有汤汁、沙水混合后，用珍珠豆浆过滤袋将红豆沙、红豆水分离。
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5
炒锅加入油、红豆沙炒拌匀后，再加入砂糖炒制均匀，加入1小撮的盐，水份略收干，就完成红豆沙馅。
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6
分离出来的红豆水，加入适量冰糖，即是市面上贩售的「红豆水」了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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