今天做了《酸菜炒羊肉》，也许好多小伙伴们没有这样搭配吃过，这种酸菜不可能和羊肉炒一起，但是，我们这里爱吃羊肉，羊肉的搭配就和猪肉一样，可以任意搭配，所以，酸菜就炒羊肉了，味道真是不一样，我们这里的羊肉膻味比较小，再加上我加了花椒粉腌制，稳定几乎没有啥膻味了，再搭配酸菜的酸香味，真是酸辣开胃又下饭。
食材
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酸菜 150克
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羊肉 200克
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红辣椒 1个
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植物油 适量
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盐 适量
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生抽 5克
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淀粉 适量
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花椒粉 1克
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姜 适量
方法/步骤
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1
主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
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2
把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条
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3
把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味
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4
热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒
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5
再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了下辣椒,条翻炒出酸辣味道
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6
下辣椒,条翻炒出酸辣味道
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7
下炒好的羊肉条，翻炒均匀
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8
加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加
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9
加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面
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10
翻炒均匀即可出锅
END
注意事项
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酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了
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羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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