过油肉的家常做法

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这道菜是我的私房菜哦，简单又好吃的过油肉。这期是连载哦！一共做了四道菜。

食材

1

首先把400g猪里脊肉，切成厚片。
2

放入清水中浸泡。
3

把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。
4

取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：
老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。
放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。
5

下面把猪肉挤干水，放入碗中。
放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g
抓匀，把猪肉上浆。
6

炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。
把肉播散。直至肉片熟透。
7

把肉捞出，沥去多余的油。
8

从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。
9

快速翻炒，把肉片和【料汁】混合均匀。
10

好了，这到私房过油肉就做好了。

END