盐菜炒腊肉的做法

2022年5月1日 28点热度 0人点赞
作为一个四川人,盐菜炒腊肉是从小吃到大的一道菜!盐菜和腊肉都是冬天做的,早时候因为总有时候家里没什么菜吃,就把青菜(现在一般用儿菜)在地里的时候洗净用竹条穿起来吹干,然后再用盐淹好放密封的坛子里保存,等到蔬菜断季的时候吃,腊肉也是一样,冬至杀猪,但是一下子吃不完那时候又没有冰箱,然后也是用盐淹好放柴火灶上烟熏。再到后来日子一天一天好过了,然而发现做盐菜熏腊肉已经成为了一种习惯,一段日子不吃就想得很,特别是闻到别人炒腊肉时的香味口水都要流出来了。这道菜陪着我们长大,有过心酸,有幸福,特别是吃着,对于一个在外乡打拼的游子来说更是对家乡的思念,对亲人的思念,因为里面那是熟悉的妈妈的味道!
好了,我们来做这道菜吧,特别简单!用最少的调味料最简单的做法做出最美味的菜来!

食材

  • 芽菜 适量
  • 腊肉 200克
  • 蒜苗 50克
  • 食用油 适量

步骤/方法

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    首先第一步,得把腊肉洗干净,因为熏过的,外面看起来很黑,然后再煮,煮到用筷子可以穿透,捞起来晾凉,然后切片。不要说肉肥,这是家里粮食和青草青菜喂的猪,纯绿色无污染的,再说了和盐菜炒肥点好!我放冰箱冻了一下,白色的是油!
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    盐菜切碎,但不要太碎,会影响口感!
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    蒜苗切段
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    锅烧热放一点点菜油,油热后放入腊肉炒,我这里没有放生姜(个人习惯)也没有放辣椒,如果要吃辣的可以放点尖椒切马耳朵和干辣段
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    肉出油卷起来时下入切好的盐菜,锅里面爆出来的有比较多,不建议倒出来,因为盐菜比较吸油,油少了也不好吃
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    炒大概两分钟下入蒜苗继续炒,再炒两分钟关火起锅
  7. 7
    END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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