酥脆的小蛋卷，小时候经常吃的一种零食，外面卖的那种做的比较大，今天做个袖珍版的香烟卷。烤好的面糊要迅速的卷成卷，稍蛮几秒就会变脆卷不上，要想做一些解馋其实还是蛮大的工程。
食材
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低筋面粉 30g
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蛋清 1个
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白砂糖 30g
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黄油 20g
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牛奶 10g
方法/步骤
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1
称重好材料。
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2
蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。
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3
倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化。
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4
筛入低筋面粉。
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5
搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。
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6
直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记。
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7
勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶。
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8
预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色。
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9
取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完。
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10
凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷。
END
总结
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1
1.称重好材料。
2.蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。
3.倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化。
4.筛入低筋面粉
5.搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。
6.直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记。
7.勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶。
8.预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色。
9.取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完
10.凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷。
END
注意事项
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Tips：开始卷的时候肯定会失败几个，不要气馁，一定要迅速卷起来。最好在烤箱旁边操作，因为在走动的过程中面糊就干掉了。一次不要烤太多，不然卷不过来就干掉了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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