现在市面上卖的玉米面粉都是精加工，特别细腻，做成粗粮面食既营养又健康，大鱼大肉吃多了也得适量的吃一些粗粮，对脾胃和肠道都有好处。下面就给大家分享一道无油玉米发面饼的制作方法，一起来看看吧。
方法/步骤
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1
将玉米面放入容器中，一边加入开水一边用筷子搅拌均匀，放到一旁晾至不烫手的状态。
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2
然后加入普通面粉、糖和酵母，再打两个鸡蛋进去。
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3
混合拌匀后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
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4
待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
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5
案板上撒适量面粉防粘，取出面团揉匀后分成均匀的10-12个小面团，再分别揉匀。
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6
将小面团擀成饼状，静置约二十分钟至面饼稍微膨胀。
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7
平底锅无需放油，将玉米饼依次排放锅中盖上锅盖。
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8
小火煎至玉米饼一面变色，翻到另一面继续盖上锅盖煎成焦黄色即可。
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9
口感暄软又营养十足的玉米发面饼就出锅啦。
END
注意事项
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和玉米面时用开水可以使面粉充分的松弛，做出来的面食口感更加松软。但是倒水时不要一次全部加入，而是边画圈倒入边搅拌，这样玉米面烫的才够均匀。面粉的吸水率不用，如果面团太粘手可以适量加入面粉，太干就加入水，视面团的软硬程度来做调节。烙饼时全程用小火，盖上锅盖可以利用锅中的温度使玉米饼均匀受热，更容易熟。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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