长沙干鱼是湖南人民为了保存鱼肉熏制而成（其他地方也有做的），鱼干风干之后一般较硬，想要做出理想的味道应该怎么做呢？在家尝试一下下面的做法吧，又简单又美味哦。
方法/步骤
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1
首先需要将干鱼切块，用蒸笼在电饭煲蒸10分钟直到松软之后，倒油和鱼块到锅里翻炒。
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2
翻炒五分钟后，倒入之前切好的芹菜和青蒜，用来去腥。
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3
翻炒3分钟后，倒入一勺水，少许盐后，加锅盖焖5分钟。
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4
掀开锅盖，倒入辣椒，如果喜欢其他调料，可以加入自己喜欢的东西。
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5
翻炒几分钟，如果觉得鱼干还是不太松软，可以继续加点水翻炒；如果前面焖炒的太软，可以稍炒几分钟。注意把握火候。出锅的时候可以考虑加点老干妈之类的豆豉调味。
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6
出锅啦。本菜品卖相不太好，大家可以另外加入如红辣椒，大蒜等调味调色。这是一个简化版本，味道挺美的，大家试试吧。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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