家常做法，家里人比较偏爱面食，所以多做了些，可以所有材料自行减半。冬天酵母活性受到一定影响，因此用的温水。
食材
-
面粉 1000克
-
温水 500克
-
酵母 15克
-
白糖 10克
步骤/方法
-
1所有材料准备齐全
-
2（我习惯用和面垫，和面成团以后哪哪都干干净净的，比用和面盆要干净。当然，有人用不习惯的，也可以改回和面盆）将面粉与酵母、糖混合均匀，中间扒开一个坑。
-
3分次倒入温水（是温水不是热水，正常的人体体温即可，不然酵母都被烫死啦）。
-
4揉匀，和成光滑面团。看看和面垫是不是非常干净。
-
5盖上盖子，在温暖的地方进行发酵。利用这个时间将蒸屉提前铺好，可以用屉布，也可以蒸屉直接抹油。
-
6等面团发酵至2倍大，取出排气，并再次揉匀成光滑面团。
-
7排气后的面团搓成长条。
-
8下剂子，这个依据个人习惯吧，剂子可大可小，没有特殊要求。
-
9将每个剂子搓匀滚圆，放入铺有屉布的蒸屉内，相互之间留些距离，以备二次发酵变大。
-
10我做了二斤面，稍多些，用了三个蒸屉，下面两层是7个剂子，上面一层是6个剂子。
-
11都做完以后盖上锅盖，进行二次发酵。
-
12当再次发酵至2倍大时，锅里加入足量水，开大火，上汽以后，持续蒸16-18分钟。
-
13一直到蒸完刚刚关火，都不要打开锅盖。关火1分钟至1分半钟再开盖，以免馒头出小坑。
-
14开盖后，及时揭起所有馒头。
-
15完成，晾凉以后还可以冻上，早上起床热两个馒头，配着粥和小菜……
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论