将牛肉搅成肉泥后，加入调味料和淀粉搅拌，搅打成粘稠拉丝后，挤出牛肉丸下锅煮制即可。
方法/步骤
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1
搅打牛肉泥
将牛肉切大块，放入绞肉机，每斤牛肉放入八克盐，两克白胡椒粉，一勺金蒜蓉， 两克姜粉，一勺鸡汁和一百五十克冰块。
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2
加入淀粉
将材料与牛肉绞打一分钟后，开盖加入冰水融化后的五十克木薯淀粉或土豆淀粉，继续搅拌。
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3
搅打至粘稠拉丝
在低温状态下反复绞打三四遍，成肉泥状后，将肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右，直到粘稠拉丝。
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4
煮制牛肉丸
锅中水温八十度左右，将肉丸挤出置入，待丸子漂浮后小火煮七八分钟捞出放入冰水浸泡，即可捞出食用。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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