老坛酸菜鱼怎么做，我来教大家一下。
食材
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鱼 500g
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酸菜 300g
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食盐 10g
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淀粉 10g
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白胡椒粉 5g
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料酒 10g
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葱 20g
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花椒 5g
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干辣椒 10g
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姜 10g
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泡椒 10g
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蒜 10g
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白芝麻 10g
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鸡精 10g
方法/步骤
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1
首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开。
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2
将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分。
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3
鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
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4
把酸菜和泡椒切成段，再切一点葱，花椒，干辣椒，姜与泡椒放在一起。蒜切碎后和白芝麻放在另一个碗里。
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5
起锅热油，放入葱，花椒，干辣椒，姜，泡椒。炒出香味后放入焯过水的酸菜，乘出备用。
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6
再次起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，然后倒入水。
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7
接着把酸菜放进去，倒入料酒，放入食盐，鸡精和白胡椒粉。
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8
水烧开之后煮2分钟，盛出鱼骨和酸菜，把鱼片放入剩下的汤汁中。
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9
最后把鱼片和汤一起倒入盛出的鱼骨和酸菜中，撒上蒜末葱花和白芝麻，这样老坛酸菜鱼就做好了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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