冷天,便不能少了油炸肉丸,用猪肉搭配各种调味料拌成馅,再下锅炸一炸,做好的丸子外酥里嫩,可以直接吃,亦可用来涮火锅、做炖菜,在炸肉丸的时候需要用到技巧,人们会选择添加淀粉或者是面粉这两种食材,但其实我们学会饭店的做法,炸的丸子口感才会更加好,自己在家也能炸出好吃的肉丸子,以后想吃也不用去饭店买了

食材
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猪肉 200克
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食盐 3克
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蚝油 1勺
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鸡蛋 1个
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香油 少许
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葱姜水 80毫升
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豆腐 1小块
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食用油 适量
方法/步骤
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1
猪肉一块,先将其切成片,再切成丝,最后剁成细细的肉泥,放入在一个大碗中,葱段和生姜准备少许,用刀背将其拍一下;
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2
放入碗中,加上热水,浸泡10分钟,捡出葱姜不要,在肉馅中放入蚝油、香油和少许的食盐,磕入一个鸡蛋,将其充分搅打均匀,然后葱姜水加入在其中;
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3
朝着一个方向搅打好,直至肉馅上劲,豆腐一块用手抓碎,放入在肉馅中,再次将其搅拌均匀,用手用力抓摔一分钟,让肉馅可以上劲;
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4
肉馅拌好后便可开始炸肉丸了,在锅中添上稍微多一点的食用油,将油烧热,同时用手抓起肉馅,从虎口处挤出,用勺子刮下来,放入在烧至6成热的油锅中;
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5
开始炸肉丸,小火慢慢将肉丸炸至定型的时候,捞出来控下油,重新将锅中油烧热,放入炸好的肉丸复炸一遍,炸至金黄酥脆就可以出锅了。
END
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作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
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