冷天，便不能少了油炸肉丸，用猪肉搭配各种调味料拌成馅，再下锅炸一炸，做好的丸子外酥里嫩，可以直接吃，亦可用来涮火锅、做炖菜，在炸肉丸的时候需要用到技巧，人们会选择添加淀粉或者是面粉这两种食材，但其实我们学会饭店的做法，炸的丸子口感才会更加好，自己在家也能炸出好吃的肉丸子，以后想吃也不用去饭店买了
食材
-
猪肉 200克
-
食盐 3克
-
蚝油 1勺
-
鸡蛋 1个
-
香油 少许
-
葱姜水 80毫升
-
豆腐 1小块
-
食用油 适量
方法/步骤
-
1
猪肉一块，先将其切成片，再切成丝，最后剁成细细的肉泥，放入在一个大碗中，葱段和生姜准备少许，用刀背将其拍一下；
-
2
放入碗中，加上热水，浸泡10分钟，捡出葱姜不要，在肉馅中放入蚝油、香油和少许的食盐，磕入一个鸡蛋，将其充分搅打均匀，然后葱姜水加入在其中；
-
3
朝着一个方向搅打好，直至肉馅上劲，豆腐一块用手抓碎，放入在肉馅中，再次将其搅拌均匀，用手用力抓摔一分钟，让肉馅可以上劲；
-
4
肉馅拌好后便可开始炸肉丸了，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧热，同时用手抓起肉馅，从虎口处挤出，用勺子刮下来，放入在烧至6成热的油锅中；
-
5
开始炸肉丸，小火慢慢将肉丸炸至定型的时候，捞出来控下油，重新将锅中油烧热，放入炸好的肉丸复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论