排骨焖锅的做法

将肋排洗净，用啤酒（或料酒）+老抽（上色的，不用也可以）+蚝油+八角+山楂干+花椒+桂皮+香叶+葱+盐将肋排腌制半小时，并用保鲜膜或保鲜盒密封好备用。腌好排骨后，准备锅底配菜，洋葱切块，土豆+地瓜切片，胡萝卜+西红柿滚刀切块，青、红椒+辣妹子辣椒（菜店老板说叫辣妹子，这种辣椒超辣的）滚刀切段，芹菜切段，大蒜，用蚝油+少许盐腌制5-10分钟。（以上准备的材料没有拍照片^_^^_^^_^）腌制好后，锅底加适量油熟过的花生油，将配菜+大枣+枸杞铺在锅底（最好使用不粘平底锅，我家用的电烤锅），地瓜和土豆这种容易糊掉的不要放在最下层，上面的图片就是铺好的锅底。（哈哈，你没看错，我的锅底里有海带，不过我还是建议锅底别放海带了）

将腌好的排骨码在铺好的蔬菜锅底上，加一点啤酒（如果做大虾焖锅就不用加了，排骨我怕不容易熟，焖的时间长了容易糊锅）。

盖好锅盖，大火焖20-30分钟（用筷子插一下容易插透基本就可以了）。

焖锅焖制过程中，炒制酱料，酱料有卖的，但我觉得自制的酱料味道也不错^_^^_^^_^^_^花生油烧热，加豆瓣酱+甜面酱+豆豉炒至变红，加啤酒，加水淀粉，加番茄酱炒至粘稠，加入焖好的锅中，再焖制10分钟左右。

焖好的排骨焖锅加点香菜就可以吃了，辣辣的，吃一身汗，很过瘾^_^^_^^_^^_^（米饭