家常 手工炸油饼的怎么做

首先、把发酵粉放在一个小碗里，倒入温水，化开，代均匀了。待用。

二、把准备好的白面放在盆里，倒水（把刚才化开的水一并倒进去），用筷子或者是直接用手和面，和起来没有干 面的时候，就开始揉，揉的表面光光的就可以了，放在一个热一点的地方，盖上盖子，发面。

三、大约两三个小时后，面就发好了。（如果是发酵粉放的多的话，可能用不了两三个小时，有一个多小时也是可以发的好好 的。发面的时候尽量放在一个温度较高的地方，这样发的快。）

第四步、把少许小苏打放在一个小碗里，化开（这个时候的水要少一点，化开就好了），倒进发好的面里，然后用手揉，直到小苏打水完全 融进面里才好。

第五、把面放在面板上，揉好，然后搓成长条（揉的时候多揉一会，这样面会更加的筋道，揉面的时候记得垫一些干面，这样就不粘了）。

然后就可以用刀把长条的面切成大小基本一致的小块块，揉一揉每个小块，按扁。

第六、锅里放油、开大火烧一会，换小火烧，待油烧到8、9成开的时候就可以炸油饼了。

第七、油锅烧开后，把刚才切好揉好的扁面块擀开，然后用刀在上面划两道子，这样就可以放在8、9成开的油锅里炸了。

第八、一面炸红后、用筷子翻过来炸另一面，另一面炸红后就捞出来，放在盆里，这样全部炸完后，美味的油饼就做好了。