上海有加我很喜欢的越南菜“西贡妈妈”，他家的猪肝酱真的好吃到爆炸了，忽然想自己做做看，就去网上找了个越南妹子写的食谱。越南其实除了猪肝酱还有鸡肝酱，夹在Banh Mi里吃别有一番滋味。
方法/步骤
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1
猪肝在水里冲洗干净，去掉筋后切薄片，倒入适量牛奶，稍微没过一点，抓一抓，浸泡20-30分钟。
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2
浸泡猪肝的同时处理猪皮，先用开水煮20-30分钟，煮软后取出稍稍放凉，然后切成小丁，放置一旁备用。
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3
大蒜、红葱头去皮后放入粉碎机，不喜欢颗粒感的可以选用破壁机加工。
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4
猪肝浸泡好后捞出，用水冲洗干净后加到搅拌机里搅碎。
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5
面包浸入牛奶，完全吸收牛奶后，加入搅拌机，一并放入肉糜和肉皮丁，继续搅碎。
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6
最后一步调味，加入3茶勺盐、6茶勺糖和2茶勺现磨黑胡椒粉，搅拌均匀。
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7
装入容器，可以选择蒸熟，也可以选择烤箱，用水浴法200度烤40分钟。时间到之后用牙签或筷子戳到底，如果没有粘上酱，说明烤完了，我装得比较深，烤了50分钟左右才完全熟透。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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