据说，素鸭是庙里的和尚发明的，以素代荤来解馋 结果，没想到的是，素鸭一战成名，比真鸭子还好吃 今天，就来做这道比真鸭子还好吃的素鸭。
方法/步骤
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1
干香菇提前用温水泡发，泡发后切丝。注意泡发香菇的水先留着，一会儿有用处。胡萝卜，去皮后切丝。冬笋，去笋衣去根后，对半切开，焯水以去除草酸。焯水后，切丝。葱切花，姜切末。起油锅，爆香葱花姜末。
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2
先放入香菇丝煸炒出香味。再放入冬笋丝和胡萝卜丝翻炒到胡萝卜变软。加入1勺半的东古淡盐一品鲜酱油，再加入2小勺白糖，半勺麻油，翻炒均匀。出锅，晾凉。趁三丝晾凉的时候，温水泡发干豆腐皮。再调一个料汁：2勺东古淡盐一品鲜酱油+1勺老抽+2小勺白糖+半勺麻油+8勺泡发香菇的水，拌匀。
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3
把豆皮摊平，用小刷子蘸取料汁，轻轻地刷在豆皮表面 ⚠️注意⚠️一定要轻轻的，豆皮太嫩了易破。把炒好晾凉的三丝取适量如图所示，均匀放置在豆皮的一端。从有三丝的那头往另一头卷豆皮，卷的时候要把左右两端往中间折，就像包春卷一样。
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4
素鸭卷卷好了，放置在一个平盘上 。卷和卷之间必须保持一定距离，不然的话等蒸熟后会粘在一起的。水开后上锅蒸，大火蒸8分钟。平底锅，一丢丢油，把素鸭卷放进去煎一煎。煎到两面焦黄的色面即可。倒入料汁，煮2～3分钟，料汁浓稠即可出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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