中式很多经典小点心，蛋黄酥就是其中之一。口味很好，又简单易做，可以试着做一下。
食材
-
中筋面粉 90克
-
低筋面粉 80克
-
咸蛋黄 200克
-
红豆沙馅 150克
-
水 35克
-
盐 5克
-
芝麻 5克
-
糖粉 10克
方法/步骤
-
1
咸蛋黄泡香油里10分钟，去面上白膜。喷点米酒，放烤箱150度8-10分钟，烤熟。
-
2
油皮，油皮所有粉和油混合揉匀。
-
3
油酥，粉和油揉匀。用保鲜膜包好松弛25分钟。
-
4
将油皮和油酥分成10等份，油皮包裹油酥。
-
5
面皮擀成长条形再卷起。卷起的面皮再松弛10分钟
-
6
红豆沙馅包裹烤熟的蛋黄，再将面皮包裹红豆沙蛋黄馅，表面刷上蛋黄，刷两次，再放点芝麻点缀，入烤箱200度25-30分钟
END
注意事项
-
刷表面蛋黄最好使用羊毛刷更均匀，可以烤5分钟拿出来再刷一次表面
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论