家用电饭锅如何做冷菜鸭

洗净一只整鸭，去掉头部，部分颈部和鸭翅尖端，臀部周边。用少许盐（少量盐杀菌除腥味，3分钟后冲洗）简单涂抹下，葱切段，姜切片，将肉鸭冲洗干净，放入电饭锅中，适量水，不必漫过鸭，葱姜入锅。

按下煲汤按钮（普通电饭锅直接按下），等汤沸腾，加入料酒继续煮，不必加水。

蒸煮约30分钟后开锅，因为不同电饭锅功率不同，此时主要查看锅中汤水是否烧干，用筷子试试肉煮熟程度，若觉得汤少可以加入适量开水（不加冷水），再将肉鸭翻身，继续蒸煮。

大约蒸煮30-40分钟后，查看汤水、肉感，考虑是否继续蒸煮，肉质不必太烂，不然在后期刀切时会散架，继续蒸煮。此时可以加入少许盐，胡椒粉（牌子 品种不限制）。

依据不同功率电饭锅，依据肉质成熟度，拟定时间，一般蒸煮香气扑鼻时，基本就可以了，此时锅中汤已很少，将电饭锅设定保温，准备砧板、刀、餐盘等。准备妥当将鸭取出放置大盘中自然冷却。此时可以将锅中汤倒出可以作为高汤，做其它汤类。

待鸭冷却至常温时，可以开切了，此时鸭肉不散为上佳。假如肉质不够烂，可以微波炉再次加工，依据个人口味，撒上少许孜然粉，小孩子可以准备甜面酱或者番茄酱，接着就可以开吃了。

荤素搭配更健康，记得来份简单的素菜。相信各位大厨能定能做出更多的美味和创意。