最爱的菜——以基围虾为主材料做出来的菜。
不论是清蒸、水煮，还是爆炒，基围虾做出来的菜，口感都很难差到哪去。
以下介绍的是基围虾的爆炒做法，即湖南香辣基围虾的做法。
方法/步骤
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1
准备食材，指天椒、大蒜、生姜，以及适量去了虾脑袋的的基围虾。（指天椒、大蒜这两样调味料，分量多一点。）
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2
生姜、指天椒、大蒜切碎。
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3
大火，锅烧热，倒入油。油烧热后，倒入花椒爆香。（介意最后的成品中有花椒，在花椒爆香后可以用锅铲将之弄出来。）
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4
倒入切好的生姜、指天椒、大蒜，翻炒。
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5
翻炒5到8秒左右后，倒入二锅头白酒、醋和少量生抽，继续翻炒。
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6
转小火，倒入基围虾。翻炒半分钟左右后，倒入少量生抽，继续翻炒。
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7
待基围虾完全变红，加入适量盐，翻炒至均匀后，转大火，炒8秒左右后，关火，装盘。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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