剁椒面是一种香辣酸爽的食物，剁椒最配鱼头，剁椒面最正宗的做法应该是剁椒鱼头面，风味独具一格，一起来学如何做正宗的剁椒面。
食材
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鱼头 700克
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土豆面 400克
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剁椒 100克
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白糖 少许
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蒸鱼豉油 2勺
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姜 一小块
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料酒 适量
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盐 适量
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葱 一颗
方法/步骤
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1
首先，把鱼头买回来之后，将鱼头处理收拾干净，然后将水分沥干，之后放少许的盐，再加上料酒腌制10-15分钟。
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2
把葱姜蒜切好备用，把土豆面放在温水中浸泡10-15分钟，等土豆面都撒开之后，把水沥干，再放清水中煮熟，放盘子里备用，如下图。
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3
接下来，把腌好味的鱼头放在土豆面上，把鱼肉上面撒上少量的白糖，然后把剁椒均匀的倒在鱼头上，并且放置好切好的葱段和姜片，之后加上适量的蒸鱼豉油。
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4
然后，等锅中的水烧开之后，把剁椒鱼头土豆面放到蒸屉中加盖用大火蒸10来分钟，之后关火不揭盖，焖上5分钟左右。
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5
如下图所示，焖的时间差不多了就可以出锅了，记得挑去葱段和姜片即可。
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6
最后，出锅之后，在剁椒上面再撒一层葱花，在锅中倒入适量的食用油，等油热了之后泼到剁椒上，然后和土豆面搅拌均与就可以了。
END
注意事项
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注意要挑出葱段和姜片
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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