老婆饼的做法
食材
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水油皮： 适量
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中筋面粉 100g
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糖 15g
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水 45g
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蛋液 10ml
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猪油 10g
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油酥： 适量
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中筋面粉 80g
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猪油 40g
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糯米馅： 适量
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糯米粉 50g
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椰蓉 10g
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糖 50g
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水 100ml
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猪油 25g
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炒熟的芝麻 25g
方法/步骤
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1
准备材料
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2
先做糯米馅：糖 水 猪油倒入平底锅
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3
煮开后 小火倒入糯米粉和椰蓉搅匀关火
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4
如图
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5
倒入芝麻搅匀
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6
放盘子里冷藏1小时或冷冻20分钟 只要不怎么粘手就行 再分割成15份备用
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7
水油皮：全部材料和成团
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8
分割15份盖上湿布醒15分钟
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9
油酥：猪油与面粉和团 均匀分15份
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10
取一个油皮擀成中间厚两边薄 放一个油酥包起来 口收在下面
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11
再擀成长形
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12
由上往下卷
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13
旋转90度
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14
再擀成长形 第二次会擀得长和窄一些 再由上往下卷 放置15分钟，其实当你全做完15个时 第一个放置的时间已经到了 接着做下一步
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15
取第一个小团立着再按扁 擀成中后边薄的圆形放一个糯米馅包好收口朝下
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16
稍微按扁一点 成饼状
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17
做完后在表面划三道口子 划深点要看见里面的馅 目的是烤的时候通气避免胀开，涮蛋液 撒芝麻
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18
200度 20分钟 中层，时间自己掌握 烤至表面金黄
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19
猪油的起酥效果最好 不能用其它油代替喽 不然效果就不好了
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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