舒芙蕾（souffle)，法式甜点，其实是一种蛋奶酥，利用蛋白的膨胀变化出的美食，这道甜点制作步骤简单，但是因为做完之后会很快塌陷，所以要分秒必争地品尝哦！小编今天来教大家怎么做香草舒芙蕾。
方法/步骤
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1在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油
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2倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出
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318克黄油溶化成液态
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4加入18克高筋面粉
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5搅拌均匀成为糊状
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6牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖
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7加入香草精
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8煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌
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9牛奶全部倒完并搅拌均匀
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10将混合液过筛回奶锅里
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11重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟
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12鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中
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13搅匀
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14蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖
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15用打蛋器打至干性发泡状态
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16取1/3蛋清到第14步的基料里
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17翻拌均匀
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18全部倒回蛋清里
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19再次翻拌均匀
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20成为梳乎厘面糊
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21把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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