这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。外面餐厅食物的干净程度比不上自家做的饭菜，这几乎是人人都知道的事实，人们总喜欢在家里找点人一起吃个饭，烧几个菜。喜欢自己做饭吃的人,一定生活得很幸福吧。有兴趣和我一起变得幸福起来吧~
食材
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五花肉馅 600克
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蛋清 1个
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姜 100克
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葱 100克
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盐 6克
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水淀粉 适量
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酱油 适量
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香油 适量
方法/步骤
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1
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
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2
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
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3
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
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4
加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。
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5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
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6
炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
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7
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
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8
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
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9
将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
END
注意事项
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可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
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炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。
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合理分配一日三餐的食量，分配要适应生理状况和工作需要。荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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