过年必备卤味酱猪肚可谓是家家户户的最爱，那么家常秘制的酱猪肚该如何做呢？一起来看看吧！
食材
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猪肚 3个
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葱白 3段
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姜 8片左右
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蒜 4瓣
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盐 适量
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料酒 适量
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白糖 适量
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酱油 适量
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老抽 适量
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八角 适量
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孜然 适量
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香叶 4片
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花椒 4个
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桂皮 2个
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醋 适量
方法/步骤
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1
猪肚的处理
将猪肚洗净，装进盆里，一个个翻过来；之后倒醋，多倒些醋，让醋填满盆底；之后倒盐，多倒些；然后双手揉搓，可以带一次性手套，让猪肚充分吸收盐和醋，这样猪肚洗得干净，醋可以去除腥味。
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2
冲洗入锅
等到猪肚揉搓出白沫的时候，用水清洗。锅里加水，水热后，倒入清洗好的猪肚，放入切好的葱段和姜片，等到水变白就可以捞出。
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3
炒料
锅中加入适量的油，将准备好的大料、香叶、大蒜、八角、桂皮、孜然等倒入锅中，加入料酒、酱油、老抽、适量的盐和白糖，进行翻炒融化。不要盛出来，放在锅里，一会儿放猪肚。
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4
猪肚定型
准备小盘子，每一个猪肚内放入一个小盘子定型，将猪肚撑起来就可以了，盘子要被猪肚包裹住，不要漏出来。
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5
猪肚入锅
将套好盘子的猪肚放入锅中刚刚翻炒好的调料里，倒水，让水浮到猪肚一半处后盖盖子。
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6
控火
大火冒气后，转小火，一般需要一个小时，这个时候猪肚变为深褐色，将盘子取出，猪肚就酱好了。
END
注意事项
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酱的时间要长，不然不入味。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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