莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。
步骤/方法
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1将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
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2将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀
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3将肉馅顺一个方向搅拌上劲
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4大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊
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5莲藕去皮去头洗净
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6取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的
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7左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的
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8将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层
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9锅中倒入油烧至七八成熟时放入藕夹炸到两面金黄
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10用漏勺捞出沥干油分
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11装盘即可
END
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