南方人几乎每天都要吃大米， 大米已经是我们生活中不可或缺的一部分。那我们在选购大米时，一定要擦亮我们的眼睛，选择新鲜优质的好大米。
今天就给大家分享几个判断大米质量的小知识，一起来看下：
方法/步骤
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1
看垩白：
垩白是指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分，胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致，加工时容易破碎。垩白是衡量稻米品质的重要性状之一，直接影响稻米的外观品质。这类米蒸煮后容易穿线裂纹，口感不佳。
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2
看黄粒米：
黄粒米，是指稻米脱壳后胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。主要是由于在高温潮湿环境中发生黄化；大米通风不当，发热也会出现黄粒米；霉变也会导致米粒变黄，产毒菌株可能使米粒带毒。这类大米既影响色泽，更重要的是营养成分在减少。
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3
看虫蚀：
大米在高温潮湿环境储存会滋生虫子，大米中最常见的中就是米象，被米象吃过的大米经常是中空的，外观上米粒有小小的虫洞，内部呈乳白色，轻轻一压就会碎。
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4
闻气味：
用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味，而陈米有一种不新鲜的霉味。
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5
摸大米：
从手感上判断，新鲜大米手感光滑；陈米手感粗糙，有种涩涩的感觉；变质米，手捏易碎，手上会有糠粉和杂质。
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6
尝味道：
取几粒大米放入口中，用牙齿咬一下，硬度大的质量越好，里面的蛋白质含量越高；而且新鲜大米味佳，微甜，无异味。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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