年夜菜的做法大全

面对即将到来的新年，大家都积极准备着，在外学子工作人员都要回家聚一聚，当然少不了热腾腾的年夜饭啦，一家人坐在一起其乐融融

第一道菜就是酸菜鱼啦，先将市场买来的鱼清洗干净，生切成片，打开酸菜鱼调料包，将其倒入（差不多半包即可），然后将鱼头腌制10~20分钟，打入蛋清，可使鱼片口感滑嫩，这是锅中倒入酸菜翻炒，加入酱油入味调色，差不多3.4分钟即可，随后加入水与汤料包，等待水沸腾后，放入腌制的鱼头，转小火熬5.6分钟，然后转大火，倒入鱼片，待肉色变白即可出锅，可洒适当的葱花与花椒或者香菜

第二道菜就是鱼香肉丝啦，先将笋清洗干净，放进水中煮5分钟，其间将葱姜蒜切成碎末状，将里脊肉切成条状（较为细一点），倒入调料腌制5分钟，然后用油翻炒，待至变白时用盘子盛出，利用余下的油将葱姜蒜倒入翻炒，顺带倒入豆瓣酱（也可加入辣椒），然后放入笋、木耳肉混合翻炒（开大火），看情况成熟时出锅（最好亲口尝尝）

第三道菜当然是红烧肉啦，将肉清洗干净，放入清水锅中大火煮10~15分钟即可，捞出放凉，随即切成小块，起锅烧油，把小块猪肉放入翻炒5分钟盛出，将多余的油一并盛出，将锅清洗干净后倒入清水，撒上白糖，看水中冒泡时放入小块猪肉，加入老抽上色、料酒调味，翻炒1~2分钟，随后加入盐、香菜、花椒等辅料，盖上锅盖焖1小时即可