香辣盘鳝的做法
方法/步骤
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1
野生鳝鱼选择中型偏小一点的，清水养1天1夜，记住用桶子盖上盖子，不然爬出来你的厨房会非常恐怖。准备吃的时候放适量食盐养着，这步骤是为了去掉鳝鱼身上的粘液。
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2
准备配料，姜蒜和青椒切丝。
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3
起锅倒入适量菜籽油，同时将黄鳝搓洗干净用篓子装起来，记得盖上盖子备用。
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4
油热以后，倒入活黄鳝盖上盖子大火煎起，（胆儿小的慎入），直至所有的黄鳝不会跳出来以后揭开锅盖翻炒。
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5
来回翻炒，不要着急，黄鳝将会慢慢盘起来的。
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6
陆续加入姜蒜继续翻炒，出锅前调味，先后加入豆瓣酱、盐、酱油、白醋、老干妈、青辣椒。
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7
翻炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，这样即可出锅~一道美味的香辣盘鳝就可以出锅拉，好好享用吧。
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8
这道菜从湖北宜城传到了荆州监利，也成了一道家喻户晓的宴客菜。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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