真正的米线是以中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
今天米线是我网购的保鲜湿米线。保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同．但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉等等。
方法/步骤
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1
带骨猪肉大约1000克，多放水，加调料煮成汤。我用压力锅操作的，因为主要是喝汤，所以要冷水下入肉块，放入姜，八角和胡椒粒以及盐，盖好，煮压10分钟即可，自然放汽后开盖，肉汤备用
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2
小白菜洗干净后，用开水迅速烫一下，千万不要时间长，水烧开，下入小白菜，过一下水，蔫了就捞出，捞出的白菜不用过凉，控去水分备用
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3
保鲜米线，冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有 糊底的现象
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4
等到水开了米线已经搅拌开了，就马上捞出米线，时间久了口感会不好
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5
用冷水过凉后控去水分
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6
放入备好的肉汤里，可以根据自己的口感品尝再调下味道
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7
最后放入小白菜
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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