白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。老年人运动量少，肠胃消化功能较弱，容易产生便秘，而白菜心又比外面的叶子更嫩，即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。
步骤/方法
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1将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心。
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2将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝。
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3加入盐腌渍半小时，白菜会变软。
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4加入味精。
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5将干辣椒剪碎加入。
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6将蒜剁碎加入。
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7锅里倒入油，烧到九成热。
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8将热油浇到辣椒和蒜上面。
搅拌均匀后即可盛盘。
END
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