冻肉营养价值比不上鲜肉？

从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷鲜肉的营养和味道最好，冷冻肉次之，鲜肉最差。

宰杀后的猪肉要经历僵硬、冷却、自溶、腐败等几个阶段。猪被宰杀后几个小时内，其肉即进入僵硬期，这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养成分也较难被人体所吸收。宰后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最高，味道最香。进入自溶期以后的肉，蛋白质开始大量分解，虽仍然可以食用，但质量就差了。

从安全性上来看，冷冻肉要好于冷鲜肉和鲜肉。这是因为肉类在加工、运输和销售过程中，容易受到细菌、病毒等的污染，冷冻有助于抑制致病菌的生长。

正确养生法：我们买完鲜肉后，如果近期吃，可以把肉放到冷藏室里，随吃随取；如果近期吃不完，可以放到冷冻室里，吃的时候再取出来。

很多人买完肉后直接冷冻到冰箱里，吃的时候再解冻，然后把剩下的再放到冰箱里冻上，这样反复冷冻、解冻会导致肉中的营养物质随水分一起流失。因此，我们购买鲜肉时一定要适量。如果实在太多，可以切块包装、冷冻，随吃随取。

1、从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷鲜肉的营养和味道最好，冷冻肉次之，鲜肉最差。

2、宰杀后的猪肉要经历僵硬、冷却、自溶、腐败等几个阶段。猪被宰杀后几个小时内，其肉即进入僵硬期，这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养成分也较难被人体所吸收。宰后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最高，味道最香。进入自溶期以后的肉，蛋白质开始大量分解，虽仍然可以食用，但质量就差了。

3、从安全性上来看，冷冻肉要好于冷鲜肉和鲜肉。这是因为肉类在加工、运输和销售过程中，容易受到细菌、病毒等的污染，冷冻有助于抑制致病菌的生长。

4、正确养生法：我们买完鲜肉后，如果近期吃，可以把肉放到冷藏室里，随吃随取；如果近期吃不完，可以放到冷冻室里，吃的时候再取出来。

5、很多人买完肉后直接冷冻到冰箱里，吃的时候再解冻，然后把剩下的再放到冰箱里冻上，这样反复冷冻、解冻会导致肉中的营养物质随水分一起流失。因此，我们购买鲜肉时一定要适量。如果实在太多，可以切块包装、冷冻，随吃随取。