台式溏心卤蛋的七个操作步骤
食材
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鸡蛋 20个
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冰糖 250g
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酱油 350ml
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卤料包 1袋
方法/步骤
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1
将卤料包置于开水中，文火熬煮出料包的香味，一定要多加水，煮大概1小时
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2
倒入酱油和冰糖，我一般350ml酱油+250g冰糖，但不要一次性倒入，二者交替加入，边加边试味，调到自己喜欢的甜咸口即可，再熬30分钟到卤汁变浓，倒入碗中备用。
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3
开始煮鸡蛋！大火烧至水开，转中火，放入鸡蛋，定好闹钟，根据鸡蛋大小煮5分45秒-6分15秒，可以保持半熟流心的程度，所以鸡蛋一定要买可以生食标准的。如果喜欢再熟一点的可以煮到7分钟。
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4
将煮好的鸡蛋捞出放入冰水中，进行冷却，浸入冰水更容易剥壳。
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5
将晾凉的鸡蛋剥壳，过程一定要小心，半熟的鸡蛋很软，不太容易剥。tips：把鸡蛋外壳轻轻敲碎，越碎越好，然后顺着蛋衣剥开。
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6
将剥好壳的鸡蛋放入熬制完成的卤水中，用保鲜膜进行密封。tips：因为鸡蛋容易飘起来，卤不充分，所以会在上面放两张吸油纸压一压
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7
将密封好的碗放入冰箱冷藏10-14小时，就可以捞出食用啦！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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