冬瓜怎么腌制？腌冬瓜是佐餐、下酒的好菜，既好吃又开胃。不过冬瓜的腌制有讲究，要选择结实老熟的新鲜冬瓜。
冬瓜是夏季时令蔬菜，含有丰富的维生素C、糖类、胡萝卜素、钙、磷及铁质，能够利尿，消署热，促进人体新陈代谢、减肥、防止皮肤色素沉淀。腌冬瓜鲜美可口，略带酸味，为佐餐、下酒的好菜，既可使你饱口福，又能助你度“秋淡”。
腌制冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏，加工方法主要有糖制、干制和腌制。—般宜选择肉厚、含水量低的品种，如黑杂三号，黑皮冬瓜，粉皮冬瓜等。其制作方法比较简便：选择结实老熟的新鲜冬瓜，把瓜连皮去籽切成四方块，用水冲一冲，放锅内添水煮熟，取出冷却后，洒上食盐，置于容器内，在30度左右的气温下，过三天即可食用，吃时加些芝麻油或再加点味精。
方法/步骤
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1
冬瓜削皮，切片後再等分四份，抹上盐，晒太阳（晴天晒两天，阴天晒三天）晚上收回，再抹上盐半碗，隔天再晒，晚上收回（如未晒乾，则再晒一天），清洗乾净後沥乾，再晒半天，准备一空瓶，收回备用。
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2
瓶子要洗净，完全乾燥，将三碗豆豉加一碗盐和匀，然後瓶内先铺一层豆豉再铺一层冬瓜，如此一层豆豉一层冬瓜，记得最上一层一定要豆豉，最後再淋入米酒，盖上盖子，放置一至二个月即可食用。
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