简单可口又营养的年菜料理，看起来美观又很美味，老少咸宜。
食材
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大虾仁 6-7尾
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鸡蛋豆腐140g 3条
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蛋 3颗
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葱 2根
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酱油（酱汁） 1/2汤匙
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水（酱汁） 1/2杯
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香油（酱汁） 少许
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酱油 1茶匙
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鲣鱼粉 少许
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温水（与蛋液等量） 150g
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白胡椒粉 少许
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盐 1/4茶匙
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米酒 1茶匙
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太白粉或玉米粉 1茶匙
方法/步骤
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1
虾仁和葱洗净；
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2
虾仁剖背去泥肠洗净沥干，用虾仁腌料抓匀虾仁静置；
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3
葱用可饮用水洗净擦干切葱花，留下一部分葱白；鸡蛋豆腐切成差不多厚度的厚片，排入有深度的盘子里；
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4
鸡蛋豆腐头尾的部位可以排在盘子中间；
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5
鸡蛋打入量杯中，加入等量的温水（水温微温即可，可以让蛋蒸的时候比较不会开花），在放入调味料后打散；
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6
用滤网将蛋液滤过
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7
将蛋液轻轻的倒入中间到倒满；
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8
将盘子放入蒸锅中，冷水中小火起蒸10分钟，盖子留点小缝或放根筷子；
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9
10分钟后关火盖子盖好，焖5分钟；炒锅加热放少许橄榄油，放入虾球煎上色，
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10
把腌虾球的腌料，加1/2杯水和1/2汤匙酱油，少许香油混匀，倒入锅中与虾球ㄧ起煮滚，试调味后关火；
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11
把虾球排在蒸蛋中间，盖锅盖开中火蒸5分钟后，关火再焖5分钟，即可取出淋上酱汁，撒些葱花。
END
注意事项
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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