如何制作帕尼尼 - 经验大全

这样做会很好吃

食材

高筋面粉 333g
盐 5g
糖 10g
菠菜汁或罗勒酱 40g
迷迭香新鲜 3g
水 165g
酵母 5g
橄榄油 50g
马苏里拉芝士碎或车达黄芝士碎 30g

方法/步骤

1

将菠菜和迷迭香洗净备用
2

加入少量水，用果蔬机打成酱
3

先放入面粉，再加入橄榄油，盐，糖，等附料放入面包机或搅面机里

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方法/步骤2

1

单独把酵母放在一边或酵母槽内，选择揉面模式
2

切碎部分迷迭香加入搅拌
3

搅至完全扩展，能拉出透明薄膜后，加入芝士碎慢速搅均即可，我的加入过早，马苏里拉芝士已经完全溶入面包体里了

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方法/步骤3

1

每100克左右一个，展开，整形，拉伸面筋，让面筋成型，展开后卷起，发酵
2

进行第一次发酵，大概发15分钟左右，面包体膨胀有气体
3

第一次发酵图

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方法/步骤4

1

整形排气后，依然拉伸面筋卷起来，发酵第二次，发酵时间20分钟，充分膨胀有气体
2

发酵完毕后，排气，擀平面皮对折收拢边缘，整成正方体，进行第三次发酵，发酵时间30分钟左右，发至两倍大，面包体膨胀即可
3

撒上面粉

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方法/步骤5

1

上火210度，下火175度左右烤制15分钟左右
2

烤制时候面包会变得胖胖的
3

制作帕尼尼内陷，我做的清淡，准备，大蒜，洋葱碎，蘑菇碎，迷迭香碎，鸡肉肠，用黄油制作味道更佳

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方法/步骤6

1

鸡肉肠用橄榄油煎至表面金黄，先炒蒜蓉后加入洋葱和蘑菇炒熟
2

撒上海盐，黑胡椒，牛至叶碎调味
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烤制好的帕尼尼胚

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方法/步骤7

1

用刀切开把黄瓜切好放在面包上
2

可以挤上黄芥子酱，辣酱，撒上马苏里拉芝士碎，再放入炒好的蘑菇洋葱
3

最后放在烤肠

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方法/步骤8

1

表面的面包胚可以用帕尼尼机烤制一会儿让它形成纹路
2

制作的帕尼尼胚更加柔软

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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