寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。(展开)
食材
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牛腱肉 1500克
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老抽 20克
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盐 15克
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大料 适量
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桂皮 适量
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味极鲜 10克
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姜 适量
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糖 适量
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香叶 4片
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花椒 适量
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葱 适量
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白酒 适量
方法/步骤
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1
将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2 小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净。
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2
把洗好的牛肉切块，放入开水锅中煮5分钟
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3
冰箱取出冷冻的老汤化开
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4
葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净
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5
锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键
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6
煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
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7
牛肉要逆纹路切片
END
注意事项
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最好买带筋儿的腱子肉做酱牛肉，做好的酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。(展开)
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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