蛋卷的家常做法

外面卖的大部分都是蛋饺，而蛋饺的馅料自己又不喜欢。偶尔去饭店吃饭，看到了这么个做法，所以自己也尝试了一下。

食材

1

荸荠方腿香肠切丁，生姜香葱切末。
2

将切好的荸荠方腿香肠丁和生姜香葱末一起放入肉糜中。再加入蚝油生抽老抽料酒玉米淀粉盐一起搅拌。搅拌好后开始准备做蛋皮。
3

三个鸡蛋打入碗中，加入面粉5克，玉米淀粉2克。（最后是能单独用碗将面粉和淀粉用水化匀了再加入鸡蛋中，我这是图省事就直接加到鸡蛋里了。直接加到鸡蛋里搅蛋时间要长一些不然怕面粉结块）
4

锅中放入少许油，将锅底刷上油烧热，舀一勺蛋液倒入快速转动平底锅让蛋液铺满锅底形成薄饼。等到表面的蛋液凝固了就可以将蛋皮翻面煎了。两面都煎到金黄就可以装盘备用。以此重复做5-6张蛋皮。
5

把之前拌好的肉馅铺满在蛋皮上，卷起来即可。
6

最后放入锅中蒸15-20分钟即可。（因为我是用的电压力锅，定时就是30分钟。所以我蒸了30分钟！）取出摆盘前用刀切开。

END