伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能。腊味的特质经过“煲”也发挥到极致，与米饭一起入口，油脂满溢，馥郁丰腴，回味无穷。腊肠是我从小吃得大的美味，烟台叫香肠，每年的腊月，我们烟台这里家家户户都要灌上好多腊肠晾干，晾干的腊肠放到冰柜冷冻，会吃到来年腊月再重新灌下一年的，搭配上营养丰富的鸡蛋和辣椒，胡萝卜，真的是下饭又下酒，营养翻倍不打折哟……”
方法/步骤
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1
首先备齐食材，腊肠提前蒸熟，胡萝卜洗净去皮。
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2
把青尖椒用刀切成片，蒜苗切丝。
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3
胡萝卜用刀切成菱形片，腊肠斜切成薄片。
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4
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1克鸡精，胡椒粉和料酒调味，用筷子搅拌均匀。
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5
锅烧热倒入10克花生油烧热，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟盛出。
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6
另起锅倒热倒入剩下的10克花生油，先放入腊肠小火慢慢煎出油。
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7
再放入蒜末和胡萝卜，继续小火翻炒片刻。
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8
加入青尖椒继续翻炒，加入十三香。
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9
再根据个人口味，加入适量的盐调味。
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10
加入鸡精增加口感。
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11
最后加入生抽调味调色。
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12
大火继续翻炒至所有食材混合均匀。
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13
这个时候加入炒熟的鸡蛋。
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14
把所有的食材翻炒均匀，撒上香菜段即可关火。
END
注意事项
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乌白菜是淮南一带的特色蔬菜，你也可用小青菜代替。注意炒的时候不要炒太过，因为要再倒入米饭锅中焖两分钟，这样做是为了菜饭融合一下味道会更加滋润。
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腊肠一定要提前蒸熟再来和鸡蛋炒哟，没有鸡蛋，也可以用其它的禽蛋代替哟……
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腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
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小炒腊肠的做法还是比较简单的，基本上大家都可以在家里做，而且不需要很长的时间，小炒腊肠口味咸香，不仅是开胃家常菜，也是一道很好的下饭菜。
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，油锅烧至7成热，放腊肠炒10秒，放姜蒜片炒香，加洋葱炒至断生，最后加鸡精炒匀即可。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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