口袋饼的家常做法

既是口袋饼，自然是长得很像口袋的饼了。把面饼做成口袋的形状，炒几样菜往里边塞。满满的幸福感啊。烙饼很多人都会，烙出皮脆里软的饼，那可是有讲究的。先从和面开始就有小技巧。我曾做过一个手抓饼的方子。其实这个饼的方子差不多就是按手抓饼来做的。依然是要用半烫面来做。一半开水，一半凉水。猪油膏当然是少不了的了。加了猪油的面团洁白松软。烙出来的饼外皮酥脆，咬一口却是软软的。
说到做这个口袋饼，当然如果是新手的话用这招很合适，如果是大师，人家都是直接一个面团。再包上另一个沾上油的面团。擀开来直接烙的。因为里面有油隔层，烙好自然分层。但新手说这个得常练才会啊。我不会怎么办。没关系。就用这个笨方法。直接把面团擀成薄面片。按自己需要的大小切成长方条。中间刷油，两边刷水粘起来。其实是很简单的。烙饼的时候，要小火，才烙的漂亮，一开始干烙，烙变色后，再两面刷油。这样烙出来的饼特别好吃。
再说炒合菜，就是要塞在口袋里的菜，我今天选的是豆芽，粉丝，韭菜，加了点肉丝比较鲜甜。炒这个菜也是讲究顺序的。先炒肉丝，然后豆芽，为了避免豆芽塌秧，咱们有个小妙招，就是放入豆芽时，马上烹入香醋，这样能让豆芽不出水，不变色变形。接着再放韭菜，料酒，最后加入粉丝。
烙好的饼里面塞入大量的合菜，咬一口，真惬意啊。再来一碗水米粥。。