这道菜肉质细嫩，口味酸甜，利于增加食欲，营养特点是，高蛋白，低热量，对膳食有低盐要求的患者，可以尝试用这种茄汁的调味方法，适宜肾脏病、高脂血症、高血压、食欲不振、肿瘤等免疫力低下患者和妇幼及老年人等人群食用。
方法/步骤
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1
1、准备食材
草鱼肉100克、家乐番茄沙司20克
蛋清10克、葱10克、生姜5克、大蒜5克
淀粉5克、食用油5ml、白醋5ml、料酒10ml、糖5克、盐1克
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2、草鱼切薄片；
鱼片中加入1g盐、10ml料酒、10g蛋清、5g淀粉，拌匀上浆；
上浆的做法既能增加鱼片口感，也能减少营养成分的流失；
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3
3、锅中水烧开，将鱼片过水汆熟；
这一步，不是传统的油炸鱼片，而是汆水，是为了减少油脂的摄入；
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4
4、热锅，倒入5ml食用油，爆香姜、蒜;
转小火，加入5ml白醋、5g糖、20g番茄沙司；
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5、烧开至起泡，倒入水淀粉勾芡；
接着，倒入鱼片，翻炒均匀，使鱼片充分吸收茄汁；
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6、最后，撒上葱花，这道酸甜可口的茄汁鱼片就完成了
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7
7、出锅趁热吃
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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