重阳糕的做法

松软不甜腻的重阳糕的做法

食材

1

水磨糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，用筷子混合均匀。
2

冷水1（145克）缓慢加入边用筷子把粉搅散。
3

加完水的粉颗粒粗细不均匀，用手稍微搓均匀，方便后面过筛。
4

用筛子将细粉筛入另一个盆，筛网里的粉会越滚越粗，中途用勺子或者手捏碎些。细粉的量大约是280克。
5

剩余的粗粉加入冷水2（15克）后搓匀。
6

我用的是6寸的蛋糕模具（把活底拿掉），在模具里铺上湿水拧干的纱布。
7

铺好纱布后将粗粉均匀铺好，边缘用勺子稍微压一下，否则脱模后边缘会松散。然后放入烧开水的蒸锅里蒸5分钟。
8

蒸粉的时间我们来准备夹馅，60克红糖加15克面粉放入搅拌机搅打均匀。我用的是手工红糖，所以得先把红糖捏散。
9

打成这样就行，不用很均匀。
10

粗粉蒸5分钟后铺上红糖馅。
11

再将细粉铺在馅上面，用勺子整平整，边缘稍微压一下。然后铺上自己喜欢的蜜饯和坚果。我铺了糖桂花和红枣。
12

放入烧开水的蒸锅内，开中火偏大蒸20分钟，再焖5分钟后出锅。
13

脱模，蒸好后立即吃真是又香又糯叽叽。粉微微甜，加上夹馅的红糖，我觉得甜的刚刚好。夹馅也可以换成豆沙馅，但我个人最爱红糖馅。（我做南瓜饼红糖馅做多了，所以细粉里又稍微夹了点红糖馅）

END