油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富
方法/步骤
-
1
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀
-
2
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀
-
3
加入食用油
-
4
揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手
-
5
和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚
-
6
早上拿出，室温放置半小时
-
7
取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形
-
8
擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸
-
9
切成小长条
-
10
每隔一片刷上水
-
11
没有刷水的面片放在刷了水的面片上
-
12
用筷子在中间使劲压，压出一道痕迹
-
13
盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油
-
14
锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了
-
15
小火慢炸，炸至金黄色，非常松软，外酥里嫩
-
16
非常松软，外酥里嫩
END
注意事项
-
在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松
-
和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果
-
以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论