朋友自己抓的彩虹鲷,今天送我一条,鱼汤加入豆腐一起熬,汤汁乳白鲜美,肉嫩鲜甜,怕腥的话,加入姜葱党参辅助,鱼汤营养非常丰富.
食材
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彩虹鲷 一条
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豆腐 2小块
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姜(土姜) 一块(小块)
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党参 两条
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葱白(可无) 几根
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料酒/油/盐巴/鸡精 适量
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胡椒粉(可无) 少量
鱼汤的做法
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1
把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
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2
减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
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3
切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
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4
准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.
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5
然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.
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6
锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.
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7
放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.
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8
煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.
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9
然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.
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10
开大火熬鱼汤大概15-20分钟.
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11
中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.
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12
放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.
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13
最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.
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14
熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.
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15
沸腾后就可以出锅了.
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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