养生菜——好吃的鲫鱼炖蘑菇

老公钓的野生小鲫鱼，无污染的。把小鲫鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，特别要注意的是要洗干净鱼肚子里最腥的黑膜。把洗干净的小鲫鱼放在篮子里沥干水分，便于等会煎的时候不榨油。

等鱼沥水的时间，把小蘑菇的蒂和老的部位去掉，清洗干净，再撕成条状，最好挤去多余的水份，便于它有足够的空间去 吸收鱼的汤汁。处理好的蘑菇条直接放到干净的砂锅里面，备用。

再将生姜洗净切片，蒜子去皮切碎，干辣椒洗净切碎，青辣椒洗净切条备用。

大火烧锅，锅很热时再放入适量植物油，也可以在油锅内均匀的撒入食盐，鱼就更不会粘锅，不会碎啦。倒入沥干水分的小鲫鱼，大火煎，注意不要煎糊啦。

一面煎成型成金黄色后翻面，翻面的时候小心点，当心弄碎啦。翻入另一面后放入切好的生姜蒜干辣椒，继续中火煎（此时鱼的水份已经蒸发的差不多啦，不适合太大的火，很容易糊的）。

估计第二面也煎的差不多的时候，倒入适量酱油上色，适量老酒喷香，此时香味弥漫了整个厨房，让人味蕾大开，别急，快了。

加入适量的热水，适量的盐，之前煎鱼时放了盐，所以现在应该少放点，不然太咸了，汤就不好喝啦。

将烧好的小鲫鱼倒入事先准备好的装有小蘑菇的砂锅，大火烧开，小火炖10分钟，此时鱼的美味汤汁已经渗人蘑菇里了，小蘑菇的鲜美味道已经充分释放出来，别急再加入青辣椒条，继续再炖5分钟。

青辣椒基本熟啦，放入一勺猪油化开。可以关火啦，一道美味十足的小鲫鱼炖蘑菇就大功告成啦，是不是很简单？这道菜鸡精就免了吧，味道纯正的鲜美、天然、无污染，鲫鱼肉细腻爽口，小蘑菇清香鲜美，喝上一口汤，让人久久不能忘怀，我可是天天都吃不厌喔！