4月正是新西兰的秋天，鱼儿肥的时候，复活节全国都放假，身边的朋友都去海钓了，便宜了我在家里坐收渔翁之利，这个回来叫帮忙收拾一下鱼，那个回来送来几条准备聚餐。沾光，清蒸红烧炖汤吃了几个来回。今天隔壁歪果仁邻居也钓鱼回来，送了一只大鱼还问我要不要鱼骨，自然是照单全收。说是鱼骨，其实还留了厚厚的肉，歪果仁片下鱼柳，一般剩下的都扔回海里。邻居知道我用鱼骨煲汤后，钓完鱼不仅送整鱼，鱼骨也不浪费了。把鱼骨周围的肉剔下来，今天就做个剁椒鱼配米线，嗦粉真的太爽了。
方法/步骤
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1
料酒葱姜，一点点盐将鱼头搓洗去腥
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2
腌制至少半小时
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3
剁椒，姜末，蒜末，少许一点点豆豉剁碎。豆豉是为了代替蒸鱼豉油，不放也没问题
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4
同时开始制作泡椒酱汁。热火下油，放入泡椒和豆豉煸炒
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5
加蒜姜，小火炒制金黄，关火
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6
加醋，增加泡椒的酸香
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7
加蚝油 提鲜增加甜味
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8
酱油两勺，拌匀
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9
这个菜不放盐，因为泡椒本身咸味已经很重
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10
将炒好的剁椒浇在鱼上。此刻汁水很少不要担心，蒸之后会出现汁水，味道也会融合
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11
蒸锅大火烧开，放入鱼，小鱼头大火6分钟，大鱼头8分钟也，端出后趁着热气撒葱花。要是想要口感更加丰腴，烧开热猪油泼油在葱花上，那更是画龙点睛。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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