“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加上其他面包用的材料，经过搅拌、发酵、整形、烘焙而成的面包就是汤种面包了。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多了，因此面包的组织柔软，有弹性，而且可以延长面包的保存时间。这款汤种吐司除了牛奶，还加了鲜奶油，所以不但内部组织松软，奶香也更加浓郁了。
食材
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汤种 95g
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鸡蛋 45g
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白糖 45g
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乳酪牛奶 30g
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植物油 25g
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食盐 4g
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酵母 5
方法/步骤
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1
125克水+25克高粉搅拌均匀，放微波炉先高火30秒取出搅拌，再高火30秒取出搅拌，再高火20秒取出搅拌，放凉后使用
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2
面包桶内先放主料中的液体类材料，再加入糖和盐
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3
随后放入面粉、酵母、汤种，启动面包机揉至完成阶段，并进行基础发酵
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4
发酵完成的面团
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5
取出发好的面团均匀分成两份，排气滚圆，静置15分钟
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6
取一份面团按压成长方形
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7
从两边向中间对折
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8
再次按压成长方形
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9
由上往下卷起，收口收紧
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10
放入吐司模
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11
最终发酵至九分满即可（我的吐司盖已经打不开了，面团胀了老高）
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12
烤箱下层175度40分钟
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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