肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季食疗上选。
食材
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肥猪肠 500g
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尖椒 2个
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大葱 1根
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蒜 10g
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大料 2粒
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姜 5g
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黄豆酱油 6ml
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料酒 10ml
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胡椒粉 4g
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淀粉 8g
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糖 3g
方法/步骤
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1
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
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2
将肥肠焯汤一遍捞出。
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3
将焯好的肥肠用温水清洗一下。
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4
取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
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5
将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
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6
将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
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7
煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
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8
不烫手时切成小块。
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9
炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
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10
倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
END
总结
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1
1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2.将肥肠焯汤一遍捞出。
3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
5.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6.将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8.不烫手时切成小块。
9.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
END
注意事项
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Tips：把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
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Tips：将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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