清蒸大闸蟹的做法和吃法

香辣蟹、清蒸蟹……美食的诱惑，你还hold住吗？吃蟹有什么好处？如何挑选螃蟹？学问真多，那么今天苏蟹阁小编让你大饱口福！教你亲自下厨......

吃螃蟹的3大好处

抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

食材

1

蒸大闸蟹前，先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物

提示：蒸前用绳子将大闸蟹脚绑住，防止蒸的过程中大闸蟹脚脱落

若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
2

锅底放适量水，放上蒸屉，大闸蟹背朝下同时放上紫苏叶，蒸10—15分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口感

提示：紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。
3

将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

提示：蟹性寒，须加姜醋才可食用
4

小贴士：

清蒸大闸蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏大闸蟹的美味。如果是个头比较大的大闸蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

END