猪腰用刀切成花刀，清洗三次，捞出放入碗中，加盐两勺，白醋，料酒各一勺，抓匀加清水浸泡十分钟。
捞出控干水分，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉各一勺，抓匀腌制十分钟，准备碗加入糖，盐，料酒，醋，生抽，老抽，淀粉各一勺，搅拌均匀备用。
锅中油热放入腰花，炒至变色盛出，重新起锅烧油，放入配菜炒香，放腰花翻炒后加入调好的调料，快速翻炒几下即可。
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