家常味【肉丝炒芹菜】简单做法，快来和我一起学习吧……
方法/步骤
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1
芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；瘦肉用冻肉或者鲜肉均可；
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2
肉切成均匀细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆；
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3
芹菜和胡萝卜切细丝；
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4
热锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立并变色；
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5
倒适量酱油，扒拉几下盛出备用；
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6
另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒；胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟；
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7
胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒；
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8
根据口味撒少许盐，倒适量酱油；
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9
将炒好的肉丝倒回锅，翻拌均匀出锅。
END
注意事项
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酱油分两次使用，第一次是使肉丝上色、入味；第二次是使菜料上色并增鲜；如果喜欢蔬菜的本色，可不添加酱油；
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肉丝炒熟后出锅，在菜炒熟后再回锅，可以让肉丝鲜嫩不老；如果全程都在锅里与蔬菜同炒，肉丝会变得又干又硬；
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胡萝卜和芹菜都能生食，但两者的质地又不尽相同，先将胡萝卜炒软，再放芹菜丝，可使二者的口感尽量接近，适合大多数人食用。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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