给大家介绍一下手撕老面包的做法。
方法/步骤
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1
全部辅料和匀（面团干湿程度如图所示）
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2
和匀的辅料装在密闭容器里，放在冰箱里，6摄氏度冷藏8小时，取出后在室温中密闭放置2小时
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3
发酵完成的酵头内部是这样牵丝网状组织
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4
将全部主料（不包括玉米油）与全部辅料（已制作成酵头）和匀，搅拌到面团可以拉出较厚的不透明膜，添加玉米油，
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5
继续搅啊搅啊，很快就可以拉出标准的手套膜
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6
面团稍微整理一下，盖上湿毛巾，静置15分钟
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7
将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里
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8
35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）；烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉
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9
出炉后趁热刷上一层融化了的黄油
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10
撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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